Physical principles of food preservation

著者

• Karel, Marcus
• Lund, Daryl B.

書誌事項

Physical principles of food preservation

Marcus Karel, Daryl B. Lund

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, 129）

M. Dekker, c2003

2nd ed., rev. and expanded

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA62881384
• ISBN:
  • 0824740637
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xxii, 603 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TP371.2
  • DC : 664/.028
• 件名:
  • LCSH : Food -- Preservation
• 親書誌ID:
  • BA0033737X