日本の食材おいしい旅
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日本の食材おいしい旅
（集英社新書, 0202H）
集英社, 2003.7
- タイトル読み
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ニホン ノ ショクザイ オイシイ タビ
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内容説明・目次
内容説明
「食」の安全性に対する消費者の信頼が揺らいでしまった今の日本。「おいしくて安全」は幻想なのだろうか。日本の北から南まで、食べものの生産現場を見、舌で確かめる旅を続けてきたフードジャーナリストの著者は、安心できて、しかもおいしい食材、製品の紹介者としての自分を、あえて「素材主義者」と呼ぶ。地方の豊かな伝統食、あるいは知られざる逸品、新しい芽吹きの美味とありがたさを独自の視点から紹介する、日本縦断の食紀行。
目次
- 第１章 舌の細道北紀行（北海道・東北）
- 第２章 江戸・鎌倉・伊豆…わがホームグラウンド（関東・東京近郊）
- 第３章 信濃路、飛騨路…街道行脚（信州・飛騨）
- 第４章 ＤＮＡが騒ぐ日本海（北陸）
- 第５章 旨いもんの本場へ一直線（近畿）
- 第６章 食の原点を訪ねて西国へ（四国・中国）
- 第７章 南国の滋味豊潤（九州・沖縄）
- 第８章 江戸っ子が残したい味…海苔紀行（東京湾・有明海・厚岸湖）
「BOOKデータベース」 より