高甘味度甘味料スクラロースのすべて
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高甘味度甘味料スクラロースのすべて
光琳, 2003.5
- タイトル読み
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コウカンミド カンミリョウ スクラロース ノ スベテ
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内容説明・目次
目次
- 基礎編（甘味の化学；スクラロースの歴史と認可状況；スクラロースの特徴；スクラロースの糖尿病への影響；食品中のスクラロースの分析方法；スクラロースの安定性）
- 応用編（スクラロースの利用分野と特性；スクラロースの使用方法；スクラロースの利用例）
- 資料編（スクラロースの使用基準；スクラロースの成分規格；栄養表示基準）
「BOOKデータベース」 より