図解食の流通を変える食品トレーサビリティのすべて
著者
書誌事項
図解食の流通を変える食品トレーサビリティのすべて
日本能率協会マネジメントセンター, 2003.8
- タイトル別名
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図解食品トレーサビリティのすべて : 食の流通を変える
食品トレーサビリティのすべて : 図解 : 食の流通を変える
- タイトル読み
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ズカイ ショク ノ リュウツウ オ カエル ショクヒン トレーサビリティ ノ スベテ
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内容説明・目次
内容説明
産地偽装は行われていないか、この輸入食品は大丈夫か、この食品は放射線照射されていないか、遺伝子組み換えが行われていないか、食品添加物はどこまで含まれているのかなど、消費者の食の疑問に対して明らかにするトレーサビリティが熱い注目を浴びている。本書では、生産者を始め小売業まで積極的にトレーサビリティに取り組んでいる先進企業事例を取り上げながら、トレーサビリティシステム構築のポイントを紹介。
目次
- 第１章 食の安全が問われている
- 第２章 食の安全を証明する「トレーサビリティ」とは何か
- 第３章 川上の生産者は「食の安全」にどう取り組んでいるか
- 第４章 食品メーカーによる「食の安全」への対応
- 第５章 卸売業・宅配業による「食の安全」への取り組み
- 第６章 川下の小売業・飲食業の「食の安全」への対応
- 第７章 食品トレーサビリティ構築のポイント
- 第８章 支援ソフトでトレーサビリティを導入する
- 第９章 第三者認証を積極的に活用する
- 第１０章 食品トレーサビリティを成功させるために
「BOOKデータベース」 より