洋菓子

著者

• 大阪あべの辻製菓専門学校 オオサカ アベノ ツジ セイカ センモン ガッコウ
• エコール・キュリネール東京国立辻製菓専門カレッジ エコール キュリネール トウキョウ コクリツ ツジ セイカ センモン カレッジ

書誌事項

洋菓子

大阪あべの辻製菓専門学校, エコール・キュリネール東京国立辻製菓専門カレッジ編

（プロ調理の基本 : 完全イラスト, 7）

同朋舎出版 , 角川書店(発売), 1998.4

タイトル読み

ヨウガシ

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• 洋菓子 : フランス菓子・ドイツ菓子・ウィーン菓子

  1993

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

『プロ調理の基本 洋菓子』(同朋舎出版)を加筆、訂正したもの

内容説明・目次

内容説明

フランス菓子を中心に、ドイツ菓子、ウィーン菓子も含めて５０数種のレシピを紹介。作り方や飾りつけの細かい手順が一目瞭然。失敗しないコツも徹底解説。

目次

• フランス菓子の作り方
• ドイツ菓子の作り方
• ウィーン菓子の作り方
• あめ細工とマジパン細工

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA63868144
• ISBN:
  • 481041082X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京,東京
• ページ数/冊数: 211p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.6
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 菓子
• 親書誌ID:
  • BA63868064