食と大地
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食と大地
（食の文化フォーラム, 21）
ドメス出版, 2003.10
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ショク ト ダイチ
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
383.8:H325010247442
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Note
執筆者: 石井智美, 印南敏秀, 上江洲均 [ほか]
食と大地を考える文献: p258-263
「味の素食の文化フォーラム」 (2002年度) の報告と討論をもとにしたもの
引用・参考文献: 章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 食と大地をめぐって
- 第１部 大地の恵み（狩猟採集社会—進化と交易；焼畑のめぐみ—焼畑その後をめぐって；遊牧—農耕とのかかわり）
- 第２部 大地の利用（アジアの稲作と大地—「農学的適応」と「工学的適応」めぐって；農耕のなかの動物—沖縄・台湾；大地と食をむすぶ火—西南中国のフィールドから）
- 第３部 収奪から再生へ（大地からの収奪と再生；食と地球環境；総括—食と大地の歴史）
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