図解食品加工プロセス

著者

• 吉田, 照男 ヨシダ, テルオ

書誌事項

図解食品加工プロセス

吉田照男著

工業調査会, 2003.10

タイトル別名

Illustration food processing

食品加工プロセス : 図解

タイトル読み

ズカイ ショクヒン カコウ プロセス

注記

引用文献: p306-307

内容説明・目次

内容説明

工場規模での食品加工の“ＨＯＷ　ＴＯ”を、全７２品目にわたり豊富な資料、フローシートから種類別に徹底解説。食品を知るための事典としても使える、食品加工ハンドブックの決定版。

目次

• 原料食品
• 小麦粉加工品
• 肉製品類
• 魚介製品
• 乳製品
• 大豆加工品
• 調味料
• 酒類
• ソフトドリンク類
• 菓子類
• 缶・瓶詰め類
• 便利食品
• その他食品

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA64378730
• ISBN:
  • 4769341709
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 311p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工