調理科学ハンドブック

著者

• 杉田, 浩一 スギタ, コウイチ
• 寺元, 芳子 テラモト, ヨシコ
• 川端, 晶子 カワバタ, アキコ

書誌事項

調理科学ハンドブック

杉田浩一[ほか]編

学建書院, 1985.1

第1版第2刷

タイトル読み

チョウリ カガク ハンドブック

注記

付, 関係諸表 : p[237]-271

参考図書 : p273-278

頁数が異なるため<BN03789052>は別書誌

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA65258144
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 287p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDLC : EF27
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • NDLSH : 料理
  • NDLSH : 食品化学