江戸前「握り」 : 東京・世田谷「あら輝」のつけ場
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江戸前「握り」 : 東京・世田谷「あら輝」のつけ場
（光文社新書, 131）
光文社, 2004.1
- タイトル読み
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エドマエ ニギリ : トウキョウ セタガヤ アラキ ノ ツケバ
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注記
荒木水都弘の肖像あり
内容説明・目次
目次
- はじめに—「きよ田」と「あら輝」
- つまみは白身から
- 一貫目は鮪
- 新子の「しなやかな」味
- 「ぬる燗」の海老
- 蛤は手にのせて
- 蛸は揉んで揉んで
- 穴子は炙って香ばしく
- 巻きものあれこれ
- 舎利が命
「BOOKデータベース」 より
