食べ物と健康

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食べ物と健康

池田清和, 柴田克己編

（エキスパート管理栄養士養成シリーズ, 8-10）

化学同人, 2003.11-2004.11

Title Transcription: タベモノトケンコウ

Available at / 168 libraries

Aichi Gakuin University Library and Information Center図

1498.1/0186/800927655, 2498.1/0186/900927656, 3498.1/0186/1000927657

OPAC
愛知工業大学附属図書館図

1498.51||T003837291, 3498.51||T003838919, 2498.51||T003839826

OPAC
青森県立保健大学附属図書館

3498.55||E42||1000126066, 1498.55||E42||800126082, 2498.55||E42||900126081

OPAC
青森中央学院大学・青森中央短期大学図書館情報センター図

1498000053147, 2498000053148, 3498000053149

OPAC
秋田県立大学附属図書館

110160331, 210160332, 310160333

OPAC
旭川市立大学図書館

1498.5/Ta12/1168260, 2498.5/Ta12/2168261, 3498.5/Ta12/3168262

OPAC
茨城キリスト教大学図書館図

1498.51||Ta12||1D00009092, 2498.51||Ta12||2D00007455, 3498.51||Ta12||3D00009101

OPAC
宇都宮大学附属図書館

1498||Ka16||8, 2498||Ka16||9, 3498||Ka16||10

OPAC
Oita University Library

2498.5||ES20||911401664, 3498.5||ES20||1011401665

OPAC
大阪青山大学メディアセンター

1498.5||Ta 12||1310000716, 2498.5||Ta 12||2310000708

OPAC
大阪大谷大学図書館

1498.55/T/100349150, 2498.55/T/200348895, 3498.55/T/300348046

OPAC
大阪樟蔭女子大学図書館

1498.14||E42||8413321I, 2498.14||E42||9413320A, 3498.14||E42||10413318I

OPAC
大阪成蹊大学・短期大学図書館

120607265, 220607266, 320607267

OPAC
大阪夕陽丘学園短期大学図書館

1498.51T001076, 2498.51T001077

OPAC
Otemae University Library図

110183012

OPAC
岡山県立大学附属図書館

1498.51||TA||100286852, 200286446

OPAC
沖縄工業高等専門学校

1498.5||Ka58||8-10000000014496, 2498.5||Ka58||9-20000000014497, 3498.5||Ka58||10-30000000031325

OPAC
沖縄国際大学図書館

1498.51/Ta-12/100330368

OPAC
Ochanomizu University Library図

2498.1/E42/9018010041384, 3498.1/E42/10018010041392

OPAC
鹿児島純心女子短期大学図書館

1160425856, 2160282938

OPAC
鹿児島女子短期大学附属図書館

1498.51/TA/1000143694, 2000143695

OPAC
Kagoshima University Library

2498.51/Ta12/211117027103, 3498.51/Ta12/311117024971

OPAC
Kwassui Women's University Library図

1498.14/E222004629, 2498.14/E222004630, 3498.14/E222004631

OPAC
神奈川県立保健福祉大学附属図書館附属図

1498.51||Ta12||10000028227, 3498.51||Ta12||30000054171

OPAC
Kanagawa Institute of Technology

3498.14||E||10111828489, 2498.14||E||9111828497

OPAC
Kamakura Women's University

1498.5||E||81033551, 2498.5||E||91033552, 3498.5||E||101036530

OPAC
川崎医療福祉大学附属図書館

1QU/145/Exp2110086742, 2QU/145/Exp2110086743, 3QU/145/Exp2110098827

OPAC
Kansai University Library図

2101793553, 3101941510

OPAC
関西福祉科学大学・関西女子短期大学図書館大図

1834760||498.51834760, 2834761||498.51834761

OPAC
環太平洋大学附属図書館

1498.51/Ik/1036926, 2498.51/Ta/2045696

OPAC
畿央大学図書館図書館

2498.51||T||200039823

OPAC
Kyushu Kyoritsu University Library図

101016367, 201016368, 301016366

OPAC
京都市立芸術大学附属図書館図

3498.51||Ta||(v.3)001150218

OPAC
京都女子大学図書館図

1498.51/Ta12/11050060407, 2498.51/Ta12/21050060415, 3498.51/Ta12/31050060423

OPAC
京都大学吉田南総合図書館図

2498.5||T||2||203077286

OPAC
京都文教短期大学図書館

1498.5/EKI/800116815, 2498.5/EKI/900116816, 3498.5/EKI/1000116817

OPAC
共立女子大学図書館図

31111157660

OPAC
京都府立大学附属図書館図

1100044726, 2100044727, 3100044728

OPAC
近畿大学農学部図書館農図

162003930, 262003448, 362005190

OPAC
Kinjo Gakuin University Library

3498.5/Ta12/3(3)0379664, 1498.5/Ta12/3(1)0411406

OPAC
倉敷芸術科学大学図書館

3100046266

OPAC
くらしき作陽大学附属図書館

1498.51||TA||120032947, 2498.51/EK/920069242

OPAC
久留米大学附属図書館医学部分館図書館

120272892

OPAC
県立広島大学庄原学術情報センター図書館

1498.14||E42||8220000414, 2498.14||E42||9220000415, 3498.14||E42||10220000416

OPAC
甲子園大学図書館大学図

1087040000, 2087041006, 3087042002

OPAC
甲子園大学図書館短大図

1498.5/エ/8048376701, 2498.5/エ/9048377708, 3498.5/エ/10051226707

OPAC
高知学園大学・高知学園短期大学図書館

1x:498.51:I1041685,1090225,1120487, 2x:498.51:T1041697,1071257,1090226, 31041958,1090227

OPAC
高知県立大学附属池図書館図

1110230936, 2110230939, 3110230930

OPAC
Kochi Univ. Library

120346492

OPAC
甲南女子大学図書館

1335289, 200440880, 300440944

OPAC
神戸学院大学図書館有瀬館

3498.51||TAB||31100554

OPAC
神戸学院大学図書館ポートアイランドキャンパス館

1498.51||TAB||10403371, 3498.51||TAB||30504343

OPAC
神戸女子大学図書館図

2498.14||Ek||93056986, 3498.14||Ek||103058617

OPAC
神戸女子大学・神戸女子短期大学ポートアイランドキャンパス図書館図

2498.5||196||911033189, 3498.5||196||1011060024

OPAC
公立大学法人石川県立大学図書・情報センター

1498.51||E42||1110473865, 2498.51||E42||2110473873, 3498.51||E42||3110473881

OPAC
郡山女子大学図書館図

1498.51||Ta00083676, 2498.51||Ta00083677, 3498.51||Ta00084649

OPAC
郡山女子大学図書館研究室

1498.509001917, 2498.509001918, 3498.509001919

OPAC
国際学院埼玉短期大学附属図書館

10115845, 30115846

OPAC
国立研究開発法人水産研究・教育機構水産大学校

2498.51||k8||9096978, 3498.51||K8||10096979

OPAC
駒沢女子大学図書館

14230001054, 24230001055, 34230001056

OPAC
Sagami Women's University Library

1498.14||E||81491355, 2498.14||E||91489038, 3498.14||E||101497829

OPAC
札幌保健医療大学図書館

2498.51-T-21025343, 3498.51-T-31025344

OPAC
三育学院深澤記念図書館

1054610, 2054611, 3054612

OPAC
山陽学園大学図書館

1001429162, 2001425507, 3001431330

OPAC
University of Shiga Prefecture Library

1498.51/イケ/11073122, 2498.51/タヌ/21073123, 3498.51/モリ/31073124

OPAC
Shigakkan University Library

498.51/T/310160276

OPAC
静岡英和学院大学図書館

1498.53/E42/8000099220M

OPAC
静岡県立大学附属図書館草薙図書館

1498.51||Ta 12||100430360, 2498.51||Ta 12||200430361, 3498.51||Ta 12||300430362

OPAC
島根県立大学出雲キャンパス図書館

2010080888, 3010080890

OPAC
淑徳大学附属図書館看護栄養学部図書室図

1498.51||I 32||1N0014292, 2498.51||I 32||2N0014293, 3498.51||I 32||3N0014294

OPAC
尚絅大学図書館本館

2498.51/T210029304, 3498.51/M210029305

OPAC
昭和学院短期大学附属図書館

1498.5/エ/8000126657, 2498.5/エ/9000126666, 3498.5/エ/10000126675

OPAC
昭和女子大学図書館図

1498.51/Ike/1020403546, 2020403547

OPAC
Library of Faculty of Education, Shinshu Univercity

1498.51:Ta 12:10710229980, 2498.51:Ta 12:20710229998

OPAC
実践女子大学短期大学部図書館図

1498.51||Ta89||15A0150367, 2498.51||Ta89||25A0150368, 3498.51||Ta89||35A0153779

OPAC
実践女子大学図書館図

1498.51||Ta89||11A0385558, 2498.51||Ta89||21A0385559, 3498.51||Ta89||31A0388484

OPAC
仁愛大学附属図書館

300097675

OPAC
椙山女学園大学中央図書館図

1104S04512, 2104S04513, 3104S04514

OPAC
鈴鹿医療科学大学附属図書館

1498.51||Ta89||10613521, 2498.51||Ta89||20600299, 3498.51||Ta89||30613486

OPAC
Library of Seinan Jo Gakuin University

12110204557, 22110204566, 32110206551

OPAC
瀬木学園図書館愛知みずほ大学短期大学部

12000031356, 32000032504

OPAC
摂南大学図書館枚方分館分館

1498.51||T||150400141, 2498.51||T||250400142, 3498.51||I||351905951

OPAC
仙台白百合女子大学図書館

1A29185

OPAC
千里金蘭大学付属図書館

1D013928, 3D005555

OPAC
相愛大学図書館

1111888137, 2111878484, 3111915625

OPAC
園田学園大学図書館

1274692, 2274693, 3274694

OPAC
高崎健康福祉大学図書館

2D1301685, 3D1301686

OPAC
Chiba Prefectural University of Health Sciences Makuhari Campus Library

2498.14||E42||940000002, 3498.14||E42||1040000003

OPAC
中京学院大学瑞浪メディアセンター図

3163042, 2200574

OPAC
帝京科学大学附属図書館千住図書館

2498.51/I32/20911179885, 3498.51/I32/30911179893

OPAC
Teikyo Heisei University Media Library Center

1498.51/TA12/110001356, 2498.51/TA12/210001377, 3498.51/TA12/310001379

OPAC
帝塚山学院大学図書館図

3498.14||エキ||10770236

OPAC
帝塚山大学図書館分館 (学園前キャンパス図書館)図

1498.55//E42//82110003247, 2498.55//E42//92100194299, 3498.55//E42//102100194300

OPAC
戸板女子短期大学図書館

1498.51/Ta 12/1410000847, 2498.51/Ta 12/2410000848, 3498.51/Ta 12/3410002074

OPAC
東海学院大学・東海学院大学短期大学部附属図書館図

2498.14||Exp||920027561

OPAC
東海学園大学図書館

1498.51||タ||1100027162, 2498.51||タ||2100027160, 3498.51||タ||3100027159

OPAC
Tokai University Isehara Campus Library

1WA695||T||101577610, 3WA695||T||301581273

OPAC
東京医療保健大学附属世田谷図書館世田谷

1102843, 2102178

OPAC
Library, Tokyo University of Marine Science and Technology図

1498.5||E42||8200702210, 2498.5||E42||9200702211, 3498.5||E42||10200702212

OPAC
東京家政学院大学附属図書館図

1498.1407/エ 10/803493148, 2498.1407/エ 10/903493151, 3498.1407/エ 10/1003493163

OPAC
Tokyo Gakugei University Library生活

210901173, 310901174

OPAC
東京工科大学メディアセンター (蒲田図書館)

2498.51||Ta||220015791

OPAC
東京農業大学生物産業学部図書館生産図

1069192

OPAC
東京未来大学図書館

1498.55/EK/800097824, 2498.55/EK/900097832, 3498.55/EK/1000097840

OPAC
東北公益文科大学図書館本館

1498.5||TA||10110042753

OPAC
東北公益文科大学図書館致道

2498.5||TA||20210017059, 3498.5||TA||30210017060

OPAC
Tohoku Fukushi University Library図

10000086323, 20000086324

OPAC
東北文化学園大学総合情報センター図書館

1498.508/Eki/800080796, 2498.508/Eki/900080797, 3498.508/Eki/1000080798

OPAC
Toyo University Asaka Library

2498.51:T12:24410399648, 3498.51:T12:34410399655

OPAC
Tokiwa University Media and Information Technology Center

1498.145-E-800292458, 2498.145-E-900309124, 3498.145-E-1000292449

OPAC
徳島文理大学図書館図

3498.51/Ik0253410, 2498.51/Mo0250196

OPAC
Library, Doshisha Women's College of Liberal Arts

1498.51||T9119||1058102022, 2498.51||T9119||2058102023, 3498.51||T9119||3058102024

OPAC
Doshisha University Library (Imadegawa)

1498.51||T9119||1079205906, 2498.51||T9119||2079205907, 3498.51||T9119||3079205908

OPAC
長野県立大学図書館

1498.51||20||111155801, 2498.51||20||211155249, 3498.51||20||311154432

OPAC
長野短期大学図書館

1498.51||タ||1003630, 2498.51||タ||2003631

OPAC
Nagoya Aoi University Library

1498/1768/800235573, 3498/1768/1000243905

OPAC
Nagoya Gakuin University Information Resource Center [Seto Campus]図

1498.1/47/83000279124

OPAC
名古屋文理大学図書情報センター名図

3498.5/Mo45/3310000943

OPAC
Nayoro CIty University Library図

1498.14||E||80064106, 2498.14||E||90069186, 3498.14||E||100069187

OPAC
奈良県立図書情報館一般

1498.5-エキス111207317, 2498.5-エキス111207318, 3498.5-エキス111207319

OPAC
Library of University of Niigata Prefecture

1498.51/I32/1601819, 2498.51/I32/2601820, 3498.51/I32/3601821

OPAC
Niigata Institute of Technology Library

3498.51||Ta 12||3000050467, 2498.51||Ta 12||2000050498

OPAC
新潟食料農業大学図書館胎

2600063259, 3600063226

OPAC
西九州大学短期大学部附属図書館

2498.51||Ta||||38462607891

OPAC
日本獣医生命科学大学付属図書館

1498.5||E-13||81083297, 2498.5||E-13||91083296, 3498.5||E-13||101083295

OPAC
日本女子体育大学附属図書館

11131601, 21130147, 31135404

OPAC
Japan Women's University Library図書館

22259550, 32277496

OPAC
Nihon University College of International Relations Library国際

2498.14||E42||900374117

OPAC
日本薬科大学

300116667

OPAC
ノースアジア大学附属図書館

2498.14||Sh82||90012003010878

OPAC
兵庫県立大学姫路環境人間学術情報館

1498.5||1||546311123641, 2498.5||2||546311123642, 3498.5||3||546311123657

OPAC
兵庫大学附属図書館

16007511, 26007512, 36010177

OPAC
Hirosaki University Library本館

3498.51||Ta12||308559894

OPAC
Hiroshima Institute of Technology Library図書館

1498.5||T||10111799037, 2498.5||T||20111799045, 3498.5||T||30111799003

OPAC
広島国際大学図書館呉分館呉図

2498.51||T||231365360

OPAC
Hiroshima Shudo University Library図

1498.51/I 322170018048, 2498.51/I 322160000736, 3498.51/I 322170018049

OPAC
広島女学院大学図書館

1498.55/Eki197256, 2498.55/Eki191743, 3498.55/Eki197831

OPAC
Hiroshima Univ. Kasumi Library

3498.51:Mo-455030413549

OPAC
University of Teacher Education Fukuoka Library図

1498.5||TA12||11109005681, 2498.5||TA12||21109005670, 3498.5||TA12||31109005668

OPAC
Fukushima Gakuin University library Information Center宮代

3498.512083815

OPAC
福山大学附属図書館

1498.51||T||1110701843, 2498.51||T||2110701844, 3498.51||T||3110701846

OPAC
藤女子大学図書館花川館

2498.51||Ta12||2204105119

OPAC
Bunkyo University Shonan Library

2498.55||E42||92211061018, 3498.55||E42||102211061019

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平安女学院大学図書館 (高槻キャンパス)図

1498.51||T||12002708, 3498.51||T||32002709

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別府大学附属図書館

3498.5||MOR||39638031, 9636315

OPAC
放送大学附属図書館図

2498.5/E42/911117912586

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Hokusho University図

2175448, 3175449

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Hokuriku Gakuin University Hesser Memorial Library

2498.5/Ta12112833, 3498.5/Ta12112834

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北海道文教大学鶴岡記念図書館図

2100072128, 3100072129

OPAC
松山東雲女子大学・松山東雲短期大学図書館

1188133, 2188124, 3188125

OPAC
松山大学図書館

2498.51||Ta211733535, 3498.51||Ta211729291

OPAC
南九州学園図書館図

1498.5||E||8200420008, 2498.5||E||9200320847, 3498.5||E||10200421227

OPAC
Library of Miyagi Gakuin Women's University

1498.51/Tan/111341677, 2498.51/Tan/211341678, 3498.51/Tan/311341679

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Miyagi University Taihaku Campus Library

1498.51||タ||1300027001, 2498.51||タ||2300027002

OPAC
University of Miyazaki Library/ Library Director:Ikari Tetsuo図

3498.51||Ta12||3

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武庫川女子大学附属図書館図

2498.5||EX||92015562, 3498.5||EX||102015563

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武蔵野大学武蔵野図書館

111310831, 211234644, 311236995

OPAC
明治国際医療大学附属図書館図

2498.5||TB10040268

OPAC
盛岡大学図書館

1498||E42||8000117699, 2498||E42||9000118017, 3498||E42||10000117700

OPAC
安田女子大学図書館

1213579, 2213580, 3213581

OPAC
Yamagata University Library

1498.14//エキス//8110603817, 2498.14//エキス//9110603818, 3498.14//エキス//10110603819

OPAC
Yamaguchi Prefectural University Library

2498.14||E42||9, 3498.14||E42||10

OPAC
山梨県立大学看護図書館

2498.5||タヌ||2011062853

OPAC
横浜薬科大学図書館

3498.55||E42||1000012443, 100106527, 200106535

OPAC
酪農学園大学附属図書館図

110405906, 210405907, 310405908

OPAC
Ritsumeikan University Main Library

112001975594, 212001975600, 311001242634

OPAC
龍谷大学瀬田図書館図

231405098872, 331405101146

OPAC
和洋女子大学図書館

2498.55:Ta12:20010942761, 3498.55:Ta12:30010942779

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Note

2の編者: 田主澄三, 小川正

3の編者: 森友彦, 河村幸雄

執筆: 池田清和ほか

新ガイドライン準拠

付: 赤色シート (1枚)

Description and Table of Contents

Volume: 1 ISBN 9784759812084

Table of Contents

１章　人間と食品
２章　食品の分類
３章　食品成分—化学特性と食品・栄養特性
４章　食品のおいしさの科学
５章　食品成分の化学的変化と栄養
６章　食品の機能性

Volume: 2 ISBN 9784759812091

Description

本書の目次は新ガイドラインに沿った項目にしており、おもに大項目「食品の分類」の内容を取り上げている。従来の食品学各論に相当するものである。食品素材の構成成分が、調理・加工の際にどのように変化するのか、食品加工にどのように生かされるのか、などを中心に説明した。

Table of Contents

１章　食品素材としての生物資源
２章　農産食品素材の特徴
３章　畜産食品素材の特徴
４章　水産食品素材の特徴
５章　油脂類の特徴
６章　甘味料、調味料、香辛料、嗜好飲料の特徴
７章　その他の食品素材の特徴

Volume: 3 ISBN 9784759812107

Description

食品加工の意義・目的、原理・手法・技術、各種食品加工の具体例、加工食品の規格・表示・安全性などについて説明。

Table of Contents

食品加工の概要
食品保存の目的と原理
食品加工の目的と原理
植物性食品素材加工
畜産食品素材加工
水産食品素材加工
油脂類、甘味料、調味料、香辛料
嗜好飲料
発酵食品
特別用途食品類と保健機能食品
規格・表示・強調表示
加工食品の安全性

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食べ物と健康

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