人間はこんなものを食べてきた : 小泉武夫の食文化ワンダーランド
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書誌事項
人間はこんなものを食べてきた : 小泉武夫の食文化ワンダーランド
（日経ビジネス人文庫, 215）
日本経済新聞社, 2004.2
- タイトル別名
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「味覚人」飛行物体 : 食の世界を行く
- タイトル読み
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ニンゲン ワ コンナ モノ オ タベテ キタ : コイズミ タケオ ノ ショクブンカ ワンダーランド
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注記
「「味覚人」飛行物体 食の世界を行く」(時事通信社 1997年刊)の改題
内容説明・目次
内容説明
原始時代から現代まで、人間は何を食べてきたのか？火や道具による調理法の発達、微生物の利用に見る食の知恵、民族ごとの食文化の違いなどなど、ハッと驚く話が満載。小泉先生とたどるおもしろ食文化史。
目次
- １ 食の文化とは
- ２ 人間以前からヒトへ
- ３ 食と知恵の発達
- ４ 国の始まりは食の分配から
- ５ 発酵が食の歴史を変えた
- ６ 調理と料理
- ７ 好き嫌いはどうして決まる
- ８ 食文化と酒
- ９ 食の作法とは
- １０ 日本食文化の特徴
- １１ 民族による食文化の違い
- エピローグ 二一世紀の食をめぐる諸問題
「BOOKデータベース」 より