古代米の食事典 : 紫黒米(黒米)のポリフェノール活用料理
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古代米の食事典 : 紫黒米(黒米)のポリフェノール活用料理
近代文芸社, 2003.11
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コダイマイ ノ ショク ジテン : シコクマイ クロゴメ ノ ポリフェノール カツヨウ リョウリ
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Description and Table of Contents
Description
ポリフェノールを多量に含む紫黒米の簡単で美味しいレシピを紹介。紫黒米を主食にして生活習慣病を予防し、正しいダイエットで若さを保ち、元気に過ごそう。
Table of Contents
- １ 紫黒米（玄米）だけを使った料理（紫黒米ごはん；鶏肉と野菜のボリュームおこわ ほか）
- ２ 紫黒米（玄米）と市販うるち米（精白米）を２：８の割合で炊いたごはんを使った料理（紫黒米赤飯；紫黒米リゾット ほか）
- ３ 五分づき紫黒米を使った料理（五分づき紫黒米ごはん；五分づき紫黒米おにぎり ほか）
- ４ 五分づき紫黒米の糠粉末を使った料理（紫黒米だんご汁；えびのエスニック・カレー ほか）
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