国産米粉でクッキング : おそうざいからお菓子・パンまで
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国産米粉でクッキング : おそうざいからお菓子・パンまで
農山漁村文化協会, 2003.12
- タイトル読み
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コクサン コメコ デ クッキング : オソウザイ カラ オカシ パン マデ
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注記
参考文献: p92
内容説明・目次
内容説明
ふつうの「上新粉」でこんなに料理の幅が広がる！しっとりなめらか、ケーキやクッキー。サクサク軽〜い揚げもので、お料理上手＆油カット。カレーやグラタンも米粉で作れば油ひかえめ、舌ざわりなめらか。おだんごやおもち、アジアンスイーツ＆スナックも簡単に。話題の米粉パンとパン用米粉の入手先も紹介。おいしく食べよう日本のお米。ちょっと意外な利用法満載の８０品。
目次
- もち・だんご
- 麺
- 蒸す
- 焼く
- オーブンで焼く
- 揚げる（お菓子；おかず）
- カレー・クリームスープ
- 冷菓
- 飲みもの
- 干す
- 米粉パン
- 米粉のこと、もっと知りたい！—製法から文化まで
「BOOKデータベース」 より
