食品学I・II

Author(s)

• 菅原, 竜幸 スガハラ, タツユキ
• 福沢, 美喜男 フクザワ, ミキオ
• 飯野, 久栄 イイノ, キュウエイ

Bibliographic Information

食品学I・II

菅原龍幸, 福澤美喜男編著 ; 飯野久栄〔ほか〕共著

建帛社, 2004.2

新訂版

Other Title

食品学

食品学I II

新・食品学 : 総論・各論

Title Transcription

ショクヒンガク I II

Note

「新・食品学 : 総論・各論」(2002年4月発行)の改訂

その他の著者: 佐々木弘子, 橋本俊二郎, 松本富子

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食品
• 食品の一般成分
• 食品の嗜好成分
• 食品の特殊成分
• 食品の物性
• 食品の供給と消費
• 穀類
• いも類
• 豆類
• 種実類〔ほか〕

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Details

• NCID: BA65925679
• ISBN:
  • 4767903165
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 372p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品