食品市場の展開と地域フードビジネス
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食品市場の展開と地域フードビジネス
東京農業大学出版会, 2004.4
- Other Title
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市場再編下の食品産業の展開構造に関する研究 : 地場原料立地型食品加工業の存立条件
- Title Transcription
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ショクヒン シジョウ ノ テンカイ ト チイキ フード ビジネス
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
619:Mi145010261856
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Note
学位論文「市場再編下の食品産業の展開構造に関する研究 : 地場原料立地型食品加工業の存立条件」を底本にして、加筆補正を行なったもの
参考文献: p192-194
Description and Table of Contents
Description
本書は、フードビジネスについての全般的な理解を深めるためのテキストとして、上述した食品市場の市場再編とそれにともなう、生産者・消費者・ビジネスの諸関係、現状や問題点などについて整理する。
Table of Contents
- 序章 フードビジネス研究の課題と視角
- 第１章 食品市場の展開と再編
- 第２章 食品産業の重層的展開と市場編成
- 第３章 北海道における食品加工と野菜加工業の展開
- 第４章 地場産原料使用型の地域フードビジネスの展開条件
- 終章 地域フードビジネスの課題と展望
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