食の安全とリスクアセスメント

著者

• 熊谷, 進 クマガイ, ススム
• 山本, 茂貴 ヤマモト, シゲキ

書誌事項

食の安全とリスクアセスメント

熊谷進, 山本茂貴共編

中央法規出版, 2004.4

タイトル読み

ショク ノ アンゼン ト リスク アセスメント

注記

参考文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１章　食の安全とリスクアナリシス
• 第２章　食品の安全性に関わる危害因子
• 第３章　微生物学的リスクアセスメント
• 第４章　予測微生物学
• 第５章　細菌のリスクアセスメント例
• 第６章　農薬、食品添加物、動物薬の安全性評価
• 第７章　特殊な化学物質の安全性評価
• 第８章　遺伝子組換え食品の安全性評価
• 第９章　食品の調理製造加工におけるリスクアセスメント
• 第１０章　国際的取り組み

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA66721801
• ISBN:
  • 4805845228
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 211p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生