日本型食生活の歴史

Author(s)

• 安達, 巌 アダチ, イワオ

Bibliographic Information

日本型食生活の歴史

安達巖著

新泉社, 2004.4

• : 新装

Title Transcription

ニホンガタ ショクセイカツ ノ レキシ

Description and Table of Contents

Description

日本の饅頭はなぜ小豆入りなのか？イエズス会の宣教師たちは何を食べていた？城下町の発達と麺食普及の関係とは？「江戸わずらい」ってどんな病気？牛肉は「薬用」？「食用」？など、古代からめまぐるしく変化してきた日本の食生活を、数々の食物、調理法、宗教の伝来を通じてわかりやすく解説。

Table of Contents

• 第１章　食文化をめぐる世界と日本
• 第２章　神代の食文化
• 第３章　古代の食文化
• 第４章　中世の食文化
• 第５章　近世初頭の食文化
• 第６章　鎖国時代の食文化
• 第７章　近代の洋風食文化
• 第８章　現代日本の食文化
• 終章　歴史の教訓を生かそう

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Details

• NCID: BA66774477
• ISBN:
  • 4787704044
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 279p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
  • NDLC : GD51
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史