日本型食生活の歴史

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日本型食生活の歴史

安達巖著

新泉社, 2004.4

  • : 新装

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ニホンガタ ショクセイカツ ノ レキシ

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内容説明・目次

内容説明

日本の饅頭はなぜ小豆入りなのか？イエズス会の宣教師たちは何を食べていた？城下町の発達と麺食普及の関係とは？「江戸わずらい」ってどんな病気？牛肉は「薬用」？「食用」？など、古代からめまぐるしく変化してきた日本の食生活を、数々の食物、調理法、宗教の伝来を通じてわかりやすく解説。

目次

  • 第１章　食文化をめぐる世界と日本
  • 第２章　神代の食文化
  • 第３章　古代の食文化
  • 第４章　中世の食文化
  • 第５章　近世初頭の食文化
  • 第６章　鎖国時代の食文化
  • 第７章　近代の洋風食文化
  • 第８章　現代日本の食文化
  • 終章　歴史の教訓を生かそう

「BOOKデータベース」 より

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