キハチチャイナスーパーレシピ
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キハチチャイナスーパーレシピ
（講談社のお料理BOOK）
講談社, 2002.3
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キハチ チャイナ スーパー レシピ
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Description and Table of Contents
Description
定番中華・おかず中華・おつまみ中華・おそば・スイーツ。２人のシェフが明かすお洒落な味の技とコツ。ライブにプロの味「７５品」を再現。充実のプロセス写真つき。
Table of Contents
- １ ＫＩＨＡＣＨＩ中華定番のあの味徹底講座（麻婆豆腐—本場四川の麻婆豆腐・本場四川の担々麺；酢豚—さつま芋入り酢豚；東坡肉—豚ばら肉の角煮・豚ばら角煮のあんかけどん ほか）
- ２ ご飯に合うおかず中華（いろいろ緑豆のアンチョビ風味・花にらと黄にらの塩味炒め；鶏ささ身ときぬさやのさっぱり炒め・みょうがと牛カルビの炒め；豚肉とザーサイの炒め・ザーサイと卵の炒め ほか）
- ３ 酒の肴とデザート（サーモンの中国風ドレッシング添え・トマトと蒸しだこのガスパチョソースがけ・はまぐりのバジルねぎしょうが風味・アボカドとまぐろの生春巻き；豆腐の豆板醤あえアンディーブ添え・野菜のしょうゆ漬け・茎わかめの辛みあえ・揚げあじのスパイスビネガー煮込み香菜のせ；しょうがはちみつとグレープフルーツのふるふるゼリー・サフランのゼリーとレモングラスのシャーベット・桃のババロア ほか）
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