食生活デザイン
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食生活デザイン
家政教育社, 2004.3
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ショクセイカツ デザイン
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参考文献: p141-143
Description and Table of Contents
Description
本書は、新しい時代における「食生活をどのようにデザインするか」の期待に沿って、食に関する縦割りの専門分野を統合し、食生活のあり方を包含して学び、実際に役立つ理論と実践の素養を身につけることをターゲットとし、学生のテキストとしてまとめたものである。一方、高等学校における新しいカリキュラムにおいては、専門教科としての「家庭」は「フードデザイン」という科目名に改められ、食生活を総合的にデザインする能力の育成を目指しているが、「フードデザイン」をご指導くださる先生方にも役立つものである。
Table of Contents
- 第１章 食生活の概念（目標：食生活の理解）
- 第２章 栄養と食生活の現状（目標：栄養と食生活の現状の理解）
- 第３章 ライフデザインのための食品の知識（目標：食品の基礎知識）
- 第４章 おいしさの科学と文化（目標：おいしさの創造）
- 第５章 調理システムと調理機器（目標：調理の基礎と調理機器の利用）
- 第６章 献立と料理様式（目標：栄養と食文化を背景にした食べ方のルール）
- 第７章 テーブルコーディネート（目標：食のアメニティの実践）
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