マグロの科学 : その生産から消費まで
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マグロの科学 : その生産から消費まで
成山堂書店, 2004.4
- タイトル読み
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マグロ ノ カガク : ソノ セイサン カラ ショウヒ マデ
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注記
参考文献: 各章末
内容説明・目次
内容説明
マグロの生態・増養殖・海洋環境・資源と漁具漁法・漁労・食品・加工・冷凍・消費まで、今、話題のクロマグロの完全養殖を含め、各分野の専門家が徹底解説。
目次
- 第１章 マグロの種類と生態
- 第２章 マグロ類の増養殖の現状と将来
- 第３章 マグロ漁場の海洋環境
- 第４章 マグロ漁業資源とその漁具・漁法
- 第５章 マグロ漁業の展開と日かつ連の活動—「９８年減船」以降
- 第６章 マグロ肉の特性
- 第７章 マグロの利用・加工
- 第８章 マグロの冷蔵・冷凍技術
- 第９章 マグロの需給関係と市場構造
「BOOKデータベース」 より