応用調味料の事典

Author(s)

• 成瀬, 宇平 ナルセ, ウヘイ
• 遠藤, 十士夫 エンドウ, トシオ

Bibliographic Information

応用調味料の事典

遠藤十士夫[ほか]著 ; 成瀬宇平監修

柴田書店, 2004.3

Other Title

応用 : 調味料の事典

Title Transcription

オウヨウ チョウミリョウ ノ ジテン

Note

参考文献一覧: p453

Description and Table of Contents

Description

調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた３８０品目のレシピ集大成。

Table of Contents

• 和風料理（あおやぎとわけぎのぬた；あおり；赤梅酢　ほか）
• 洋風料理（あじのエストラゴンソース；アスパラガスのソース・オランデーズ；アスピックゼリー　ほか）
• エスニック・薬膳（アーモンドスティック；阿膠入りむぎこがし；炙り甘草　ほか）

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Details

• NCID: BA66915987
• ISBN:
  • 4388353159
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 453p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.033
  • NDC9 : 596.033
• Subject Headings:
  • BSH : 調味料 -- 辞典
  • BSH : 料理 -- 辞典