食材をいかす調理学 : 機能性をさぐる

著者

• 田名部, 尚子 タナベ, ヒサコ
• 今井, 悦子 イマイ, エツコ

書誌事項

食材をいかす調理学 : 機能性をさぐる

田名部尚子, 今井悦子編 ; 田名部尚子 [ほか] 共著

アイ・ケイコーポレーション, 2004.3

新版

タイトル別名

Culinary functions of foods and flavoring

タイトル読み

ショクザイ オ イカス チョウリガク : キノウセイ オ サグル

注記

参考図書: 各章末

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA66982521
• ISBN:
  • 4874922082
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 川崎
• ページ数/冊数: 8, 165p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • BSH : 料理