食材をいかす調理学 : 機能性をさぐる

Author(s)

• 田名部, 尚子 タナベ, ヒサコ
• 今井, 悦子 イマイ, エツコ

Bibliographic Information

食材をいかす調理学 : 機能性をさぐる

田名部尚子, 今井悦子編 ; 田名部尚子 [ほか] 共著

アイ・ケイコーポレーション, 2004.3

新版

Other Title

Culinary functions of foods and flavoring

Title Transcription

ショクザイ オ イカス チョウリガク : キノウセイ オ サグル

Note

参考図書: 各章末

Details

• NCID: BA66982521
• ISBN:
  • 4874922082
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 川崎
• Pages/Volumes: 8, 165p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 596
• Subject Headings:
  • BSH : 料理