わかりやすい栄養学
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わかりやすい栄養学
三共出版, 2004.4
改訂版
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ワカリヤスイ エイヨウガク
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Note
参考文献: p163-164
Description and Table of Contents
Description
管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）改定検討会の報告書が２００２年８月に公表されたが、そのガイドラインの「基礎栄養学」中には本書に含まれない内容が取り上げられていた。そこで第１章に「食欲と消化吸収」および、第５章に「臓器別エネルギーの代謝」を追加し、さらに第８章として「遺伝子発現と栄養」を立て、同時にデータを更新し、また本文・脚注などを追加し、より新しく“わかりやすい”内容となるように改訂版を出すことにした。
Table of Contents
- 序論
- １ 消化と吸収
- ２ たんぱく質
- ３ 脂質
- ４ 炭水化物
- ５ エネルギー
- ６ 無機質
- ７ ビタミン
- ８ 遺伝子発現と栄養
- 付表
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