調理師読本

著者

• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

書誌事項

調理師読本

日本栄養士会編

第一出版, 2004.4

第9版

タイトル読み

チョウリシ トクホン

内容説明・目次

内容説明

本書は、調理師の資質の向上を目指して編集されたもので、特に、調理師養成に必要な教科目について、分かりやすく解説しています。

目次

• 食文化概論
• 衛生法規
• 公衆衛生学
• 栄養学
• 食品学
• 食品衛生学
• 調理理論

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA67550329
• ISBN:
  • 4804110771
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 462p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.07
  • NDC9 : 596.07
• 件名:
  • BSH : 調理師