Handbook of food and beverage fermentation technology

著者

• Hui, Y. H. (Yiu H.)

書誌事項

Handbook of food and beverage fermentation technology

edited by Y.H. Hui ... [et al.]

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, 134）

Marcel Dekker, c2004

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA6758024X
• ISBN:
  • 0824747801
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xii, 919 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • DC22 : 664.024
• 件名:
  • LCSH : Fermented foods
  • LCSH : Fermentation
  • LCSH : Bacterial starter cultures
• 親書誌ID:
  • BA0033737X