食品衛生学

著者

• 薩田, 清明 サツタ, キヨアキ
• 寺田, 厚 テラダ, アツシ

書誌事項

食品衛生学

薩田清明, 寺田厚編著

（ネオエスカ）

同文書院, 2004.4

第2版

タイトル別名

Food hygiene

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

注記

OHは見返しによる

執筆: 犬伏知子[ほか]

初版(2002.4刊)を「管理栄養士国家試験出題基準 (ガイドライン)」(2002.8発表)に対応して改訂

参考文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品衛生について
• 第２章　食品と微生物について
• 第３章　食品の変質とその防止について
• 第４章　食中毒と感染症について
• 第５章　食品添加物
• 第６章　有害物質による食品汚染について
• 第７章　食品と寄生虫について
• 第８章　食品衛生対策について

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA67663493
• ISBN:
  • 4810312577
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 173p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC7 : 498.55
  • NDC8 : 498.54
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA57440470