招客必携
著者
書誌事項
招客必携
中央公論新社, 2004.7
- タイトル別名
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Manuel des amphitryons
- タイトル読み
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ショウキャク ヒッケイ
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注記
参考文献: p300
内容説明・目次
内容説明
招待者の使命とは？訪問客の心得とは？食卓の粋なプロポ（会話術）とは？激動のフランス革命下を生きた伝説の美食家が、勃興しつつあるブルジョワによる狂食ぶりを辛辣に諷刺、アンフィトリオン（招待者・接待役）の義務を軽妙洒脱に説く。
目次
- 第１部 肉の切り分けに関する概論（一般基礎知識；牛；仔牛 ほか）
- 第２部 献立（献立に関する定義と一般基礎知識；春の献立；春の別献立 ほか）
- 第３部 美食家の礼儀作法に関する基本原理（前置きとしての考察；招待状；歓迎と会食者の着席 ほか）
「BOOKデータベース」 より