からだの不自由なお年寄りの食事 : つくり方と介助

著者

• 医歯薬出版 イシヤク シュッパン
• 板垣, 晃之 イタガキ, テルユキ
• 阿部, 節子 アベ, セツコ
• 市丸, 美恵子 イチマル, ミエコ
• 岩谷, 幸紘 イワヤ, ユキヒロ
• 臼井, 昭子 ウスイ, アキコ
• 住田, 佳寿子 スミダ, カズコ
• 吉田, 恒雄 ヨシダ, ツネオ

書誌事項

からだの不自由なお年寄りの食事 : つくり方と介助

医歯薬出版編 ; 板垣晃之 [ほか] 著

医歯薬出版, 2004.9

第2版

タイトル読み

カラダ ノ フジユウ ナ オトシヨリ ノ ショクジ : ツクリカタ ト カイジョ

注記

その他の著者: 阿部節子, 市丸美恵子, 岩谷幸紘, 臼井昭子, 住田佳寿子, 吉田恒雄

内容説明・目次

内容説明

噛めない、飲み込めない、手指に麻痺がある、目や耳が不自由、寝たきり、痴呆症などのお年寄り…そんなお年寄りの食事づくりと食事介助のノウハウを学びながら楽しめる、ユニークなシルバー献立集。

目次

• 高齢者に対する食事の考え方—食事制限はどこまで必要か
• お年寄りの味覚と嗜好
• お年寄りに食欲を出させる工夫
• 食べやすい食事づくりの工夫（料理を軟らかくするコツ；飲み込みやすくする工夫—介護食）
• お年寄りの食事介助—その技術と配慮
• 料理編

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA68686111
• ISBN:
  • 426370441X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xxi, 196p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 料理
  • BSH : 老人