給食の運営給食計画・実務論
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給食の運営給食計画・実務論
医歯薬出版, 2004.3
- タイトル読み
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キュウショク ノ ウンエイ キュウショク ケイカク ジツムロン
並立書誌 全3件
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給食の運営給食計画・実務論 / 富岡和夫編 ; 相良多喜子 [ほか] 執筆
BB13907376
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給食の運営給食計画・実務論 / 富岡和夫編 ; 相良多喜子[ほか]執筆
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注記
「給食管理理論」(2001年刊)の第5版
執筆: 相良多喜子 [ほか]
文献あり
内容説明・目次
目次
- 1 総論
- 2 経営管理
- 3 栄養管理
- 4 食材料管理
- 5 衛生・安全管理
- 6 給食の施設・設備
- 7 作業管理
- 8 給食施設の種類と特徴
「BOOKデータベース」 より