Cheese : chemistry, physics and microbiology

著者

• Fox, P. F.

書誌事項

Cheese : chemistry, physics and microbiology

edited by Patrick F. Fox ... [et al.]

Elsevier Academic Press, 2004

3rd ed

• : set
• v. 1
• v. 2

注記

Previous ed.: London : Chapman & Hall, 1993

v. 1. General aspects -- v. 2. Major cheese groupes

Includes bibliographical references and indexes

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA69272635
• ISBN:
  • 0122636511
  • 012263652X
  • 0122636538
• LCCN: 2004105782
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: London ; Oxford ; San Diego
• ページ数/冊数: 2 v. (xi, 617 p.; xi, 434 p.)
• 大きさ: 29 cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.18
  • DC22 : 637.3
• 件名:
  • LCSH : Cheese
  • LCSH : Cheesemaking
  • LCSH : Cheese -- Varieties