隠し包丁
著者
書誌事項
隠し包丁
(白水Uブックス, 1077)
白水社, 2004.10
- タイトル読み
-
カクシボウチョウ
大学図書館所蔵 件 / 全40件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
内容説明
つきぢ田村の三代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かにつづった、33品のおいしいエッセイ。日本料理の花、その店の顔や格ともなる「椀」と「さし」を中心に、人の心を動かす名店の味の秘密を初公開。伝統を守り、伝統に挑戦する創造への探求心が、ひときわ鮮やかに浮かび上がってくる。
目次
- ご飯
- 昆布
- 卵
- 大根
- 医食同源
- 演出
- 烏賊
- 言い訳無用
- 鮪
- 椀〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より