Nobu
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Nobu
柴田書店, 2004.7
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Nobu
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本文は日本語
内容説明・目次
内容説明
料理の世界に新しいカテゴリー「ＮＯＢＵ Ｓｔｙｌｅ」を創った男。ノブマツヒサの料理は、紛れもない日本料理である。しかしながら、その料理人人生で培われたインターナショナルな感覚は、まったく新しい解釈を和の世界に施している。確かにベースは和食であるが、創りだされるものはノブ独自の世界、特異なカテゴリーとして成立しているのだ。いつしかそれは「ＮＯＢＵ Ｓｔｙｌｅ」として定着した。世界各地の食材、各国のテイスト・料理法を取り込みつつ進化した境地、グローバルに展開する「ＮＯＢＵ Ｓｔｙｌｅ」に国境はない。
目次
- Ｃｏｌｄ Ａｐｐｅｔｉｚｅｒ
- Ｈｏｔ Ａｐｐｅｔｉｚｅｒ
- Ｓａｌａｄ
- Ｓａｓｈｉｍｉ
- Ｓｏｕｐ
- Ｆｒｉｅｄ
- Ｓｔｅａｍｅｄ
- Ｓａｕｔ´ｅｅｄ
- Ｇｒｉｌｌｅｄ
- Ｓｕｓｈｉ〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より