いまある材料でくふうする高齢者のためのクイックメニュー : これしかないとき!
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いまある材料でくふうする高齢者のためのクイックメニュー : これしかないとき!
（ホームヘルパーお料理サポートシリーズ, 1）
女子栄養大学出版部, 2004.9
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これしかないときいまある材料でくふうする高齢者のためのクイックメニュー
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イマ アル ザイリョウ デ クフウ スル コウレイシャ ノ タメ ノ クイック メニュー : コレシカ ナイ トキ
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Note
参考資料: 巻末
Description and Table of Contents
Description
本書では、ごく身近な限られた食材を使って短時間で作る、高齢者向きの献立や料理の数々をお届けします。食べやすい調理のくふう、栄養の整え方、咀嚼力や嚥下力などが低下した人の食事の注意、また、現場でのいろいろな対応策や、介護にあたるホームヘルパーとしての心得なども、盛り込みました。グループホームなどの施設や、家庭で高齢のご家族の食事作りに携わる人にとっても、参考になるヒントがたくさんあります。
Table of Contents
- 少ない材料でもアイディア次第 お手軽メニュー集（「卵」しかないとき；「塩ザケ」しかないとき；「こま切れ肉」しかないとき ほか）
- レパートリーを増やそう おなじみ素材の一品料理（卵で；切り身魚で；その他の魚で ほか）
- びん詰め、缶詰め、レトルト食品 なんでも活かして創作料理（つくだ煮・塩辛・味つけきのこで；漬け物・練りみそで；魚や肉の缶詰めで ほか）
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