カツオとかつお節の同時代史 : ヒトは南へ、モノは北へ
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書誌事項
カツオとかつお節の同時代史 : ヒトは南へ、モノは北へ
コモンズ, 2004.11
- タイトル別名
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カツオとかつお節の同時代史 : ヒトは南へモノは北へ
- タイトル読み
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カツオ ト カツオブシ ノ ドウジダイシ : ヒト ワ ミナミ エ モノ ワ キタ エ
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注記
内容: 序章: 北上するカツオ、南進する人々, 第I部: 私たちの暮らしとかつお節(第1章「カツオ・かつお節産業の現在」-第3章「「便利」な生活を支える麺つゆ」), 第II部: (第1章「カツオが変える漁村社会」-第5章「外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造」), 第III部: (第1章「カツオの海で戦があった」-第3章「「楽園」の島シアミル」), 第IV部: (第1章「かつお節と薪」-第5章「大航海時代を生き抜く漁民たち」, 終章「市民調査研究で広がる世界」), あとがき(藤林泰, 宮内泰介), カツオとかつお節に関する年表, さくいん, 執筆者一覧
1997年に始まった市民による共同研究グループ「カツオ・かつお節研究会」の研究成果をまとめたもの
カツオとかつお節に関する年表: p310-311
参考文献あり
収録内容
- 北上するカツオ、南進する人々 : かつお節の向こうに私たちが見たかったもの / 宮内泰介 [執筆]
- カツオ・かつお節産業の現在 / 宮内泰介, 酒井純 [執筆]
- 削りパックの向こうに見えたもの / 白蓋由喜 [執筆]
- 「便利」な生活を支える麺つゆ / 石川清 [執筆]
- カツオが変える漁村社会 / 北窓時男 [執筆]
- インドネシア・カツオ往来記 / 藤林泰 [執筆]
- モルディブのかつお節 / 酒井純 [執筆]
- ソロモン諸島へ進出した日本企業 / 宮内泰介, 雀部真理 [執筆]
- 外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造 / 北澤謙 [執筆]
- カツオの海で戦があった / 藤林泰 [執筆]
- 沖縄漁民たちの南洋 / 宮内泰介 [執筆]
- 「楽園」の島シアミル / 高橋そよ [執筆]
- かつお節と薪 : 海と森を結ぶもの / 北村也寸志 [執筆]
- 餌屋の世界 / 秋本徹 [執筆]
- カツオに生きる海人(インシャ) / 見目佳寿子 [執筆]
- 小さなかつお節店の大きな挑戦 / 赤嶺淳 [執筆]
- 大航海時代を生き抜く漁民たち / 北窓時男 [執筆]
- 市民調査研究で広がる世界 : 報告を終えて / 藤林泰 [執筆]
内容説明・目次
内容説明
身近な食材をめぐるドラマをいきいき描き日本—沖縄—アジア太平洋を結ぶ歴史と構造に迫る。
目次
- 北上するカツオ、南進する人びと—かつお節の向こうに私たちが見たかったもの
- 第１部 私たちの暮らしとかつお節
- 第２部 北上するカツオ
- 第３部 南進する人びと
- 第４部 カツオから見える地域社会
- 市民調査研究で広がる世界—報告を終えて
「BOOKデータベース」 より