水産機能性脂質 : 給源・機能・利用

著者

• 高橋, 是太郎 タカハシ, コレタロウ

書誌事項

水産機能性脂質 : 給源・機能・利用

高橋是太郎編

（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 142）

恒星社厚生閣, 2004.11

タイトル別名

Marine functional lipids : sources, functionalities, and applications

水産機能性脂質 : 給源機能利用

タイトル読み

スイサン キノウセイ シシツ : キュウゲン キノウ リヨウ

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• 水産機能性脂質 給源・機能・利用

  2004.11.

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注記

監修: 日本水産学会

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• １給源（食物連鎖における水産脂質の動態；餌料生物のＤＨＡ含有トリグリセリド）
• ２　分析法（分子種分析（魚油中に含まれるＴＧ分子種を中心に）；海藻由来グリセロ糖脂質の異性体分析）
• ３　酸化（均一系および非均一系における脂質の酸化安定性；酸化防止）
• ４　新規機能（エイコサペンタエン酸；ドコサヘキサエン酸　ほか）
• ５　新規利用方途（細胞応答性の改善；ＤＨＡ富化クロレラの脂質特性と機能性　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA69733818
• ISBN:
  • 476991007X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 179p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDLC : RB724
  • NDC8 : 663.4
• 件名:
  • BSH : 水産化学
  • BSH : 脂質
• 親書誌ID:
  • BN00377478