禅寺の精進料理十二か月
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禅寺の精進料理十二か月
（ちくま文庫, [ふ-33-1]）
筑摩書房, 2004.12
- Other Title
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鎌倉不識庵精進料理十二カ月
禅寺の精進料理12ケ月
- Title Transcription
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ゼンデラ ノ ショウジン リョウリ ジュウニカゲツ
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Note
「鎌倉不識庵精進料理十二カ月」(実業之日本社 1994年刊)の改題
Description and Table of Contents
Description
淡味。滋味。武蔵野の平林寺、鎌倉の建長寺で典座（てんぞ・禅寺で食事をつかさどる役僧）を務め、鎌倉・稲村ヶ崎の庵で精進料理を教え続ける著者が、旬の野菜と素材を活用して作り上げる、季節季節、日々の食卓の精進料理。肉を使わない工夫、意外な素材の組み合わせ、料理にこもる思い出…。食べることとは生きること、精進にはその知恵がつまっている。
Table of Contents
- １月 不識庵のおせち料理
- ２月 鬼も内
- ３月 丼飯の元祖
- ４月 春風吹いて
- ５月 好き嫌いなく
- ６月 降りみ降らずみ
- ７月 夏は酢のもの
- ８月 うりやなすびの花盛り
- ９月 暑さ寒さも
- １０月 円、丸はおふくろの味
- １１月 天地いっぱいをいただく
- １２月 臘月を尽す
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