家族いっしょのユニバーサルレシピ : かみやすい・飲み込みやすい介護食

著者

• 山田, 晴子 ( 栄養士) ヤマダ, ハルコ
• 赤堀, 博美 アカホリ, ヒロミ

書誌事項

家族いっしょのユニバーサルレシピ : かみやすい・飲み込みやすい介護食

山田晴子食事指導 ; 赤堀博美料理指導

女子栄養大学出版部, 2005.2

タイトル読み

カゾク イッショ ノ ユニバーサル レシピ : カミヤスイ ノミコミヤスイ カイゴショク

内容説明・目次

内容説明

本書で紹介する料理は、家族（元気な人）が食べる「基本のレシピ」と、それをアレンジした料理、「かみやすくするレシピ」と「飲み込みやすくするレシピ」がある。かみやすくするレシピはおもに咀嚼（かむ）機能が低下してきたかた向けに、飲み込みやすくするレシピはおもに嚥下（飲み込む）機能が低下してきたかた向けになっている。

目次

• ごはんとおかず（主食；汁物；卵と肉のおかず　ほか）
• 軽食とおやつ（軽食；くだもの・菓子；飲み物）
• より安全に、おいしく食べるために（食べやすくなる食具と食器；介護用食品の紹介）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA70708283
• ISBN:
  • 9784789547291
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 159p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 料理
  • BSH : 高齢者
  • BSH : 嚥下障害