東京老舗・キュイジーヌの幻のまかない料理(レシピ)
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東京老舗・キュイジーヌの幻のまかない料理(レシピ)
(Marble books, . daily made)
マーブルトロン , 中央公論新社(発売), 2004.11
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トウキョウ シニセ キュイジーヌ ノ マボロシ ノ マカナイ レシピ
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Description and Table of Contents
Description
あの名店の知られざる味一度限りのプロのまかないを再現!段取り、要領、味付け…。厨房を舞台とする名人達の技の万華鏡。1ランク上の料理を目指すあなたに贈るとっておきのヒント集。
Table of Contents
- 代官山 小川軒(西洋料理)
- 銀座 すきやばし次郎(鮨)
- 茅場町 みかわ(天ぷら)
- 恵比寿 ドゥ・ロアンヌ(フランス料理)
- 新宿 ラ・ベットラペルトゥッティ(イタリア料理)
- 銀座 鹿鳴春(フカヒレ専門店)
- 上野 蓬莱屋(とんかつ)
- 新大久保 松屋(韓国家庭料理)
- 大井 布恒更科(蕎麦)
- 四谷 北島亭(フランス料理)
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