東京老舗・キュイジーヌの幻のまかない料理(レシピ)
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東京老舗・キュイジーヌの幻のまかない料理(レシピ)
（Marble books, . daily made）
マーブルトロン , 中央公論新社(発売), 2004.11
- タイトル読み
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トウキョウ シニセ キュイジーヌ ノ マボロシ ノ マカナイ レシピ
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内容説明・目次
内容説明
あの名店の知られざる味一度限りのプロのまかないを再現！段取り、要領、味付け…。厨房を舞台とする名人達の技の万華鏡。１ランク上の料理を目指すあなたに贈るとっておきのヒント集。
目次
- 代官山 小川軒（西洋料理）
- 銀座 すきやばし次郎（鮨）
- 茅場町 みかわ（天ぷら）
- 恵比寿 ドゥ・ロアンヌ（フランス料理）
- 新宿 ラ・ベットラペルトゥッティ（イタリア料理）
- 銀座 鹿鳴春（フカヒレ専門店）
- 上野 蓬莱屋（とんかつ）
- 新大久保 松屋（韓国家庭料理）
- 大井 布恒更科（蕎麦）
- 四谷 北島亭（フランス料理）
「BOOKデータベース」 より