食品の科学

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食品の科学

上野川修一, 田之倉優編

東京化学同人, 2005.3

Title Transcription

ショクヒン ノ カガク

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １章　食と生命のかかわり
  • ２章　食物質はからだをつくり、動かす
  • ３章　食物質のかたち
  • ４章　食物質が協力して食品をつくる
  • ５章　食物質は情報をもっている
  • ６章　病気を起こす食生活
  • ７章　健康をつくる食物質
  • ８章　これからの食品科学

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Details

  • NCID
    BA7156052X
  • ISBN
    • 9784807905928
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    x, 216p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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