食品の科学
著者
書誌事項
食品の科学
東京化学同人, 2005.3
- タイトル読み
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ショクヒン ノ カガク
大学図書館所蔵 件 / 全227件
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498.51/Ka37/ウ0386103,
498.51/Ka37/イ0401892, 498.51/Ka37/0390039, 498.51/Ka37/ア0390045 -
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内容説明・目次
目次
- 1章 食と生命のかかわり
- 2章 食物質はからだをつくり、動かす
- 3章 食物質のかたち
- 4章 食物質が協力して食品をつくる
- 5章 食物質は情報をもっている
- 6章 病気を起こす食生活
- 7章 健康をつくる食物質
- 8章 これからの食品科学
「BOOKデータベース」 より