Essentials of food science

著者

• Vaclavik, Vickie
• Christian, Elizabeth W.

書誌事項

Essentials of food science

Vickie A. Vaclavik, Elizabeth W. Christian

（Food science text series / series editor, Dennis R. Heldman）

Kluwer Academic/Plenum Publishers, c2003

2nd ed

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA71685988
• ISBN:
  • 0306473631
• LCCN: 2002028280
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xvii, 482 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TX531
  • DC21 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food -- Analysis
  • LCSH : Food -- Composition
  • LCSH : Nutrition
• 親書誌ID:
  • BA63865306