食感創造ハンドブック

著者

• 西成, 勝好 ニシナリ, カツヨシ

書誌事項

食感創造ハンドブック

西成勝好 [ほか] 編集委員

サイエンスフォーラム, 2005.4

タイトル別名

食感創造ハンドブック

タイトル読み

ショッカン ソウゾウ ハンド ブック

注記

その他の編集委員: 大越ひろ, 神山かおる, 山本隆

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA71710961
• ISBN:
  • 491616475X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 448p, 図版2枚
• 大きさ: 30cm
• 分類:
  • NDC8 : 491.343
  • NDC9 : 491.343
• 件名:
  • BSH : 咀嚼
  • BSH : 食品
  • BSH : 味覚