食の安全考 : 食中毒と狂牛病を中心に

著者

• 篠田, 純男 シノダ, スミオ

書誌事項

食の安全考 : 食中毒と狂牛病を中心に

篠田純男著

東京図書出版会 , リフレ出版(発売), 2005.5

タイトル読み

ショク ノ アンゼンコウ : ショクチュウドク ト キョウギュウビョウ オ チュウシン ニ

注記

引用文献: p211-213

内容説明・目次

内容説明

食中毒の適切な対処法、狂牛病の最新情報、食の安全と危険性を平易に解説。

目次

• 第１章　食中毒と経口感染症（食中毒とは；微生物と食品（敵にも味方にもなる微生物）；微生物性食中毒　ほか）
• 第２章　動植物毒と化学毒（動物の毒；植物の毒；カビの毒（マイコトキシン）　ほか）
• 第３章　食の安全問題アラカルト（狂牛病（ＢＳＥ）問題（安全性と安心感の大きな乖離）；環境汚染と食品汚染；農薬と食の安全　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA71819337
• ISBN:
  • 490188042X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: [東京],東京
• ページ数/冊数: 213p, 図版2枚
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食物中毒
  • BSH : 食中毒
  • BSH : 狂牛病