パンの絵本
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パンの絵本
（つくってあそぼう, 10）
農山漁村文化協会, 2005.3
- タイトル読み
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パン ノ エホン
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内容説明・目次
内容説明
日本はお米が風土にあっているので、主食はごはんでパンはおやつという感じがあるけれど、世界の人々の６割はパン食なんだよ。パンの語源はラテン語の「食べもの」という広い意味があるんだ。それにしても、パンって、そもそもどんな食べもの？まず材料は、小麦、ライ麦、とうもろこし、きびなどの穀類。それを粉にして、水を加えて、こねて、形にして、焼いたもの。この基本的な条件がそろったものをパンというよ。世界には、形も味もちがういろんなパンがあるんだ。さあ、きみならどんなパンを焼くのかな。
目次
- ふっくら白いパンだけがパンじゃない
- 古代から糧として食べられてきたパン
- カレーパンあんぱんジャムパンは、日本の発明
- 味も形も自由自在。パンは、魔法の食べもの
- パンは、どうしてふくらむ？
- 国産小麦と輸入小麦、イーストと天然酵母
- パンのつくり方の手順
- パンづくりに挑戦だ！基本の生地をこねる
- パンづくりに挑戦だ！一次発酵とベンチタイム
- パンづくりに挑戦だ！成形と二次発酵
- パンづくりに挑戦だ！いよいよパンを焼こう
- いろいろなパンをつくろう
- 遊牧民のパン、インドやエジプトのパン
- 干しぶどうから天然酵母をおこそう！
- 天然酵母で、全粒粉のメランジェをつくろう
「BOOKデータベース」 より
