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パンの絵本

片岡芙佐子編 ; 山福朱実絵

(つくってあそぼう, 10)

農山漁村文化協会, 2005.3

タイトル読み

パン ノ エホン

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内容説明・目次

内容説明

日本はお米が風土にあっているので、主食はごはんでパンはおやつという感じがあるけれど、世界の人々の6割はパン食なんだよ。パンの語源はラテン語の「食べもの」という広い意味があるんだ。それにしても、パンって、そもそもどんな食べもの?まず材料は、小麦、ライ麦、とうもろこし、きびなどの穀類。それを粉にして、水を加えて、こねて、形にして、焼いたもの。この基本的な条件がそろったものをパンというよ。世界には、形も味もちがういろんなパンがあるんだ。さあ、きみならどんなパンを焼くのかな。

目次

  • ふっくら白いパンだけがパンじゃない
  • 古代から糧として食べられてきたパン
  • カレーパンあんぱんジャムパンは、日本の発明
  • 味も形も自由自在。パンは、魔法の食べもの
  • パンは、どうしてふくらむ?
  • 国産小麦と輸入小麦、イーストと天然酵母
  • パンのつくり方の手順
  • パンづくりに挑戦だ!基本の生地をこねる
  • パンづくりに挑戦だ!一次発酵とベンチタイム
  • パンづくりに挑戦だ!成形と二次発酵
  • パンづくりに挑戦だ!いよいよパンを焼こう
  • いろいろなパンをつくろう
  • 遊牧民のパン、インドやエジプトのパン
  • 干しぶどうから天然酵母をおこそう!
  • 天然酵母で、全粒粉のメランジェをつくろう

「BOOKデータベース」 より

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  • つくってあそぼう

    農山漁村文化協会 2004.3-

    [第1集] : セット , [第2集] : セット , [第8集] : セット

    所蔵館1館

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA71943868
  • ISBN
    • 9784540041624
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    36p
  • 大きさ
    27cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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