介護福祉士のためのクッキング : ホームヘルパーにも役立つ食事ケア

著者

• 和辻, 敏子 ワツジ,トシコ
• 北野, 弘子 キタノ,ヒロコ

書誌事項

介護福祉士のためのクッキング : ホームヘルパーにも役立つ食事ケア

和辻敏子編著 : 北野弘子 [ほか] 共著

理工学社, 2005.4

第2版

タイトル読み

カイゴ フクシシ ノ タメ ノ クッキング : ホーム ヘルパー ニモ ヤクダツ ショクジ ケア

注記

2005年版食事摂取基準準拠

文献:p112

内容説明・目次

目次

• １章　高齢者・障害者の食生活（高齢者の食事摂取基準；高齢者の食事と調理の留意点；障害者の食生活；食事用自助具）
• ２章　調理の基本（調理の基本；調理の手法）
• ３章　食事例—調理実習（栄養バランスのよい日常食；咀しゃく・嚥下困難な食事；カルシウムを効果的に摂る食事　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA72523096
• ISBN:
  • 484456448X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 115p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 高齢者
  • BSH : 身体障害者