介護福祉士のためのクッキング : ホームヘルパーにも役立つ食事ケア
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介護福祉士のためのクッキング : ホームヘルパーにも役立つ食事ケア
理工学社, 2005.4
第2版
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カイゴ フクシシ ノ タメ ノ クッキング : ホーム ヘルパー ニモ ヤクダツ ショクジ ケア
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Note
2005年版食事摂取基準準拠
文献:p112
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1章 高齢者・障害者の食生活(高齢者の食事摂取基準;高齢者の食事と調理の留意点;障害者の食生活;食事用自助具)
- 2章 調理の基本(調理の基本;調理の手法)
- 3章 食事例—調理実習(栄養バランスのよい日常食;咀しゃく・嚥下困難な食事;カルシウムを効果的に摂る食事 ほか)
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