介護福祉士のためのクッキング : ホームヘルパーにも役立つ食事ケア

Author(s)

• 和辻, 敏子 ワツジ,トシコ
• 北野, 弘子 キタノ,ヒロコ

Bibliographic Information

介護福祉士のためのクッキング : ホームヘルパーにも役立つ食事ケア

和辻敏子編著 : 北野弘子 [ほか] 共著

理工学社, 2005.4

第2版

Title Transcription

カイゴ フクシシ ノ タメ ノ クッキング : ホーム ヘルパー ニモ ヤクダツ ショクジ ケア

Note

2005年版食事摂取基準準拠

文献:p112

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　高齢者・障害者の食生活（高齢者の食事摂取基準；高齢者の食事と調理の留意点；障害者の食生活；食事用自助具）
• ２章　調理の基本（調理の基本；調理の手法）
• ３章　食事例—調理実習（栄養バランスのよい日常食；咀しゃく・嚥下困難な食事；カルシウムを効果的に摂る食事　ほか）

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Details

• NCID: BA72523096
• ISBN:
  • 484456448X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 115p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 高齢者
  • BSH : 身体障害者