給食経営管理実務ガイドブック

Author(s)

• 富岡, 和夫 トミオカ, カズオ
• 君羅, 満 キミラ, ミツル

Bibliographic Information

給食経営管理実務ガイドブック

富岡和夫編著 ; 君羅満[ほか]著

同文書院, 2005.5

新訂版

Other Title

Guidebook of management & administration in mass feeding

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリ ジツム ガイドブック

Note

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 関係法令
• 特定給食
• 経営管理
• 栄養管理
• 栄養教育
• 食環境
• 食材料管理
• 衛生・安全管理
• 施設・設備管理
• 作業管理
• 病院給食
• 学校給食
• 社会福祉施設給食
• 児童福祉施設給食
• 事業所給食
• 災害時給食
• 大量調理管理

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA72902822
• ISBN:
  • 481031295X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 297p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食