ドンクが語る美味しいパン100の誕生物語

Author(s)

Bibliographic Information

ドンクが語る美味しいパン100の誕生物語

松成容子著

旭屋出版, 2005.8

Title Transcription

ドンク ガ カタル オイシイ パン 100 ノ タンジョウ モノガタリ

Available at  / 98 libraries

Note

監修: ブーランジュリードンク

参考資料: 巻末

Description and Table of Contents

Description

フランスパンを日本に定着させたパン屋の美味しくて心温まる１００のショートストーリー。

Table of Contents

  • 第１章　１００年の物語（「藤井パン」の誕生；カフェのあるモダンな店「藤井パン」　ほか）
  • 第２章　ドンクに歴史を刻んだパンとお菓子（黄金時代の製法で作る、ドンクのフランスパン；ハレの日のパン、ブリオッシュのバリエーション　ほか）
  • 第３章　美味しいものへの飽くなき追求（全国「シャトー」展開の夢；藤井幸男のエピソード（１）パートナーとしての夫婦　ほか）
  • 第４章　共感し合う同胞たち（日本にパンの真髄を教えたフランスパンの神様—フランス国立製粉学校名誉教授　レイモン・カルヴェル氏；フランスパンはシンプルに食べよ—ドンク技術顧問　シモン・パスクロウ　ほか）
  • 次の１００年に向かって—あとがきにかえて

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BA72920642
  • ISBN
    • 475110523X
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    327p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
Page Top