ドンクが語る美味しいパン100の誕生物語

著者

• 松成, 容子 マツナリ, ヨウコ

書誌事項

ドンクが語る美味しいパン100の誕生物語

松成容子著

旭屋出版, 2005.8

タイトル読み

ドンク ガ カタル オイシイ パン 100 ノ タンジョウ モノガタリ

注記

監修: ブーランジュリードンク

参考資料: 巻末

内容説明・目次

内容説明

フランスパンを日本に定着させたパン屋の美味しくて心温まる１００のショートストーリー。

目次

• 第１章　１００年の物語（「藤井パン」の誕生；カフェのあるモダンな店「藤井パン」　ほか）
• 第２章　ドンクに歴史を刻んだパンとお菓子（黄金時代の製法で作る、ドンクのフランスパン；ハレの日のパン、ブリオッシュのバリエーション　ほか）
• 第３章　美味しいものへの飽くなき追求（全国「シャトー」展開の夢；藤井幸男のエピソード（１）パートナーとしての夫婦　ほか）
• 第４章　共感し合う同胞たち（日本にパンの真髄を教えたフランスパンの神様—フランス国立製粉学校名誉教授　レイモン・カルヴェル氏；フランスパンはシンプルに食べよ—ドンク技術顧問　シモン・パスクロウ　ほか）
• 次の１００年に向かって—あとがきにかえて

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA72920642
• ISBN:
  • 475110523X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 327p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.3
  • NDC9 : 588.3
• 件名:
  • BSH : ドンク
  • NDLSH : ドンク